¿Cómo preparar Tlacoyo Especial? - Cocina Fresca ─ Cocina Fresca

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Ingredientes para la salsa

3 piezas de jitomate saladet
¼ de pieza cebolla blanca
1 diente de ajo
2 piezas de chile habanero
3 ramitas de Cilantro
1 cucharadita de sal

Ingredientes para la chalupa:
1 taza de frijoles refritos bayos
500 gramos de masa de maíz
500 gramos de costilla de res
1 taza de chorizo desmenuzado
2 cucharadas de aceite
¼ de taza de agua tibia
4 nopales
¼ de pieza de cebolla
60 gramos de manteca vegetal
1 cucharadita de sal
½ taza queso fresco rallado

Procedimiento
Para la salsa: agrega jitomates, cebolla, ajo, chile habanero, ramitas de cilantro y sal. Licúa
Para la chalupa : coloca en un recipiente la masa y agrega poco a poco agua tibia, mezcla hasta obtener una consistencia lisa y húmeda. Forma bolitas con ayuda de tus manos y haz un hueco en el centro para rellenar con frijoles refritos.Forma un óvalo delgado y aplana, hazlo con cuidado para evitar romper el tlacoyo.
Dóralo a fuego medio, con un poco de aceite o manteca.
Corta la carne en cubos pequeños y sazona. Fríe en un sartén y aparta. Haz lo mismo con el chorizo desmenuzado.
Corta la cebolla y nopales en cubos pequeños
Agrega agua y deja cocer durante tres minutos.
Escurre y colócalos en un recipiente con agua fría y hielos.
Prepara el tlacoyo colocando salsa roja, nopales, cebolla, carne, chorizo y decora con queso.

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