Hoy os enseñamos una técnica de cocina más. Para cocinar de esta manera el bacalao, podemos decantarnos principalmente por dos opciones: hacerlo en una bolsa al vacío en agua caliente (a unos 55º) o confitarlo sumergido en aceite, a temperatura constante de unos 80º C. Visita esta receta de cocina en Recetas de Rechupete
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Cómo hacer bacalao confitado con patatas ─ Recetas de rechupete
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