Tortilla de Patatas con Cebolla Caramelizada ─ Recetas de Cocina Casera

Tortilla de Patatas con Cebolla Caramelizada
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Ingredientes para 1 tortilla grande:

Para la Tortilla de Patatas:

Patatas - 3 medianas
Huevos - 4 unidades

Para la Cebolla Caramelizada:

Cebolla dulce - 1 grande
Aceite de oliva

Pasos de la Tortilla de Patatas con Cebolla Caramelizada:

1. Lo primero que haremos será pelar nuestras patatas. Después, las cortamos en trozos no muy gruesos para que se hagan bien por dentro y queden blandas. Añadimos aceite a la sartén y ponemos a calentar a fuego medio. Una vez caliente añadimos las patatas.

2. Cuando esté blandas las retiramos del aceite y dejamos en papel absorvente. Añadimos una pizca de sal. Batimos los huevos y los añadimos a las patatas y removemos. Dejamos reposar 10 minutos. Esto permitirá que la tortilla coja consistencia.

3. Ahora haremos la cebolla caramelizada: cortamos la cebolla en juliana y ponemos a freír, removemos de vez en cuando y dejamos que se haga poco a poco. Cuanto más tiempo la tengamos más dulce sabrá ya que la propia azúcar de la cebolla se cristalizará.

4. Seguimos con la tortilla: añadimos una capa de la mezcla que habíamos reservado a una sartén a fuego medio. En su interior añadimos la cebolla caramelizada. Repartimos por la primera capa y cubrimos con el resto de mezcla que nos quedaba.

5. Movemos la sartén y observamos que la parte inferior se haya cuajado, cuando sea así, damos la vuelta a nuestra tortilla con mucho cuidado ayudándonos de un plato cubriendo la sartén y hacemos la parte que nos quedaba.

6. Pasados unos segundos tendremos lista nuestra tortilla. Es en este punto donde le daremos el toque de cuajado deseado. Simplemente la retiraremos según nos guste más o menos hecha y solo nos queda, escoger un buen pan casero y a comer!

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