Albóndigas de Bacalao a la Vizcaína ─ Recetas de Cocina Casera

Albóndigas de Bacalao a la Vizcaína
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Ingredientes para 2 personas:

Filete de bacalao - 1 grande
Pimientos choriceros - 2 unidades
Ajo - 1 diente grande
Pan rallado - 2 cucharadas
Huevo - 1 unidad
Vino blanco - 1 vaso
Tomate triturado - 1 cucharada

Cómo hacer albóndigas de bacalao a la vizcaína:

1. Lo primero que haremos será cocer los chorizos y para ello pondremos un cazo con agua a hervir y los añadimos. Dejamos unos 10 minutos y reservamos...

2. A continuación, picamos muy fino el ajo y lo añadimos a un bol junto con el pan rallado.

3. Colocamos en el bol el filete de merluza y desmenuzamos con la ayuda de dos tenedores. Tiene que quedar totalmente desmenuzado y cuanto más fino mejor, además, integraremos la mezcla con el ajo y el pan rallado.

4. Añadimos un huevo y volvemos a mezclar.

5. Cogemos un poco de nuestra mezcla con las manos y hacemos una bola de unos 3 o 4 centímetros de diámetro. Haremos el resto de bolas hasta terminar la mezcla.

6. Limpiamos los pimientos choriceros, los abrimos por la mitad, quitamos bien las semillas con la ayuda de un cuchillo y raspamos la piel interior para sacar la carne del pimiento.

7. Rebozamos las albóndigas por harina, añadimos a una cazuela un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos las albóndigas. Pasamos por el aceite caliente de forma rápida y por poco tiempo con cuidado que no se rompan, las sacamos y reservamos...

8. Cortamos cebolla y la añadimos a la misma cazuela, una vez pochada o transparente añadimos la carne de los pimientos choriceros, las albóndigas y el vino blanco. Removemos y dejamos a fuego medio...

9. Pasados unos minutos añadimos el tomate triturado, removemos y dejamos cocinar. Añadimos una pizca de sal y removemos. Cuando reduzca la salsa podremos apagar el fuego y retirar nuestras albóndigas para servirlas calentitas!

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