Migas Manchegas
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Ingredientes para 2 personas:
Pan (del dia anterior) - media barra
Agua - 1 taza
Chorizo - 80 gramos
Panceta - 50 gramos
Ajos - 5 dientes
Pimiento choricero - 1 unidad
Pimentón picante - 1 cucharada
Aceite de oliva - ½ taza
Sal - 1 cucharada pequeña
Cómo hacer Migas Manchegas:
1. Abrimos el pan por la mitad y después lo cortamos en tiras. Las cortamos en tacos medianos y añadimos al bol.
2. Añadimos la taza de agua una cucharada pequeña de sal y diluimos.
3. Vertemos este agua con sal sobre las migas de pan y removemos un poco con una cuchara para asegurarnos que se impregnen bien sin llegar a romperlas. Dejamos enfriar.
4. Pelamos los ajos y los laminamos. Cortamos la panceta por la mitad y hacemos tacos pequeños.
5. Ponemos la sartén a calentar y añadimos la panceta. Cocinamos hasta que suelte la grasa.
6. Troceamos el chorizo y lo añadimos a la sartén con la panceta. Dejamos cocinar hasta que suelte la grasa y se tueste un poco.
7. Abrimos el pimiento choricero, le quitamos las pepitas y lo troceamos. Añadimos a la sartén con el chorizo y la panceta y freímos. Retiramos todo y reservamos.
8. Añadimos a la sartén el ajo y las migas de pan, después añadimos el chorizo, panceta y pimiento choricero y removemos a fuego medio.
9. Añadimos la sal y el pimentón y dejamos que se terminen dorar y retiramos cuando este en su punto.
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Migas Manchegas ─ Recetas de Cocina Casera
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