En su receta original este guiso se preparaba con gallina, en especial con gallina vieja que da mejor caldo. Con el tiempo se sustituyó por pollo, reduciendo los tiempos de cocción y por ser menos fibroso y más jugoso. Visita esta receta de cocina en mi blog: http://www.recetasderechupete.com/com...
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Cómo hacer pollo en pepitoria ─ Recetas de rechupete
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