Frijoles de la olla con epazote ─ A taste with taste - La cocina de Rosina

Los frijoles de la olla son bĂĄsicos en los hogares mexicanos, hoy les comparto la receta clĂĄsica

-----------
SĂ­guenos en:
https://www.facebook.com/aTasteWithTaste
https://plus.google.com/+LaCocinaDeRo...
http://i.instagram.com/atastewithtaste
twtitter.com/atastewithtaste
http://atastewithtaste.com
--------------------------

Frijoles de la olla

3 tazas de frijol
2 cebollas de rabo
2 cucharadas grandes de manteca
2 ramas de epazote
Aparte:
2 cebollas de rabo
200 gramos de queso aĂąejo rayado
1 manojo de cilantro finamente picado
3 chiles serranos finamente picados
Sal

PreparaciĂłn:
Los frijoles se ponen a cocer en una olla de barro con cuatro litros de agua y una cebolla de rabo. Cuando se arrugan se les agrega la manteca y hasta cuando estĂĄn casi cocidos se les agrega sal y el epazote.
Deben hervir durante 4 horas aproximadamente, a fuego lento.
Una vez que ya estĂĄn cocidos se saca una taza de frijoles y se muelen con un poco de su propio caldo y se vacĂ­a de nuevo a la olla, esto con el fin de que el caldo espese y tome mĂĄs sabor.
Por separado se pica la cebolla restante, el cilantro, el chile verde, y se ralla el queso. Esto se sirve en platos al centro de la mesa.
Los frijoles de olla se sirven en platos hondos y cada quien toma los aderezos a su gusto.