Aguacate relleno de salmón y huevo
Nuestra primera receta pesco-vegetariana, dedicada a todos los vegetarianos que incorporan alimentos marinos a su dieta.
Ingredientes (2 personas)
1 Aguacate
2 lonjas de salmón ahumado
2 huevos
Sal
Pimienta negra
Pimiento seco
Eneldo fresco
PREPARACIÓN
1.-Precalienta el horno a 180 C.
2.-Corta los aguacates a lo largo y retira la semilla. Con ayuda de una cuchara extrae un poco de la pulpa del aguacate, de manera que pueda entrar un huevo en este.
3.-Coloca los aguacates sobre una bandeja de hornear, rellena con la lonja de salmón. Rompe el huevo en un bowl y con ayuda de una cuchara coloca la yema y parte de la clara del huevo encima del salmón.
4.-Sazona con sal, pimienta y pimiento seco.
5.-Hornea por unos 15 minutos o hasta que el huevo este cocido a tu gusto.
6.-Decora con un poco de eneldo y sirve inmediatamente.
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