¿Cómo preparar Pay de Queso con Pistache y Zarzamora ? - Cocina Fresca ─ Cocina Fresca

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Ingredientes

Para la base

Pistaches ¼ taza
Azúcar ¼ taza
Sal de grano ¼ taza
Mantequilla derretida 5 cucharadas
Galleta molida 1 ¼ de taza

Para el cheesecake.

Queso crema 2 1/2 barras de queso crema a temperatura ambiente*
Azúcar granulada 1 1/3 tazas
Sal de grano ½ cucharadas
Vainilla 2 cucharaditas
Huevos 5 piezas a temperatura ambiente
Crema agria 2/3 taza
Agua 1 taza

Para la decoración

Mermelada de durazno ½ taza
Pistache triturado 1 taza
Frambuesas 2 tazas

Utensilios

Licuadora
Batidora
Pala miserable
Bowls
Olla
Colador
Molde para pastel
Molde para pastel grande (el de aluminio)

Procedimiento

Para la base
En una licuadora agrega los pistaches, el azúcar, la sal.
Coloca el pistache molido en un bowl, agrega la mantequilla, la galleta molida y mezcla.
Engrasa un molde para pastel, coloca la mezcla de pistache en la base del molde. Aparta.

Para el cheesecake

Bate el queso crema, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla a velocidad alta hasta que se integren los ingredientes y quede una mezcla lisa.
Agrega los huevos uno a uno a velocidad baja, ya que estén integrados agrega la crema.
Vierte la mezcla en el molde para pastel
Coloca el cheesecake dentro de un molde mas grande para hornearlo a baño maria.
Agrega la taza de agua al molde.
Hornea a 150˚C durante 1 hora.
Retira del horno y deja enfriar.
Desmolda

Para decorar

En una olla agrega la mermelada y calienta hasta que este liquida.
Pásala por un colador y barniza los bordes de la tarta con la mermelada, coloca el pistache triturado en los bordes del cheesecake.
Coloca frambuesas en la parte superior del cheesecake.
Sirve y disfruta.

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