Guarniciones ligeras con brócoli
El brócoli Brassica oleracea itálica, brécol, bróquil o bróculi, es una planta de la familia de las brasicáceas.
Otras variedades de la misma especie son el repollo (B. o. viridis), la coliflor (B. o. botrytis), el colinabo (B. o. caulorapa) la col de Bruselas (B. o. gemmifera) y el llamado brócoli chino (Brassica oleracea alboglabra).
Es un cultivo de climas frescos, por lo que madura durante los veranos calurosos.
Si siembras al exterior y estás en el hemisferio norte, deberás sembrar a mediados de abril o principios de mayo.
Para el hemisferio sur, sólo agrega 6 meses a las fechas anteriores.
En invernadero las fechas son más flexibles.
El brócoli se siembra en semillero. Una vez que brotan las plántulas, se trasplantan a una distancia de 7 cm, cuando van creciendo se aclara eliminando algunas de las plantas más débiles para dejar un espacio de 22 cm entre cada planta.
Se debe cosechar cuando sus cabezas o flores son aún verdes. Si ya se ponen amarillas ya se pasó.
Lo puedes sembrar en maceta, sólo asegúrate que cada planta tenga una maceta de al menos 25 cm de diámetro y capacidad de al menos 20 litros
Sus usos en la cocina son extensos; por lo general, se prepara hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo en ensaladas o como aperitivo con una salsa cremosa.
Arroz de brócoli
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Ensalada de tomate y brócoli
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Ceviche de verdura
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Cómo sembrar brócoli y tres platillos ligeros con brócoli ─ Cocina al Natural
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