Ensalada de atún y pimientos - Pipirrana - deliciosa y sencilla receta ─ A taste with taste - La cocina de Rosina

Ingredientes:
6 tomates
2 pimientos verdes italianos
2 cebollas de cambray
2 huevos duros
1 lata grande de ventresca de atún
2 ajos
sal,
vinagre de jerez
aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Retirar del fuego y refrescar con agua fría. Lavar los tomates y los pimientos, secarlos con papel de cocina y quitarles el pedúnculo y las semillas a los pimientos. Iremos cortando la cebolla fresca, el tomate y los pimientos en brunoise (en pequeños dados de menos de un 1 cm de lado), poniendo todos los ingredientes ya troceados en un bowl.
Pelamos y picamos los huevos al mismo tamaño que la verdura. Pelamos los ajos y los picamos muy finos. Incorporamos la ventresca de atún escurrida de su aceite, los huevos y los ajos al bowl.
Lo agregamos al vinagre de jerez y aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina. Removemos bien el conjunto y refrigeramos durante un rato antes de servir. Servimos con cama de lechuga.

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