Albóndigas de Ternera Asturiana de los Valles ─ Recetas de Cocina Casera

Vamos a romper una lanza por nuestro patrimonio gastronómico y cocinar con un producto 100% raza autóctona, 100% nuestro.

En España tenemos muchas razas autóctonas que en la mayoría de los casos pasan bastante desapercibidas, porque son razas muy locales y en algunos casos no es fácil encontrarlas fuera de su región de origen. Para que os hagáis una idea, muchas de ellas están catalogadas como razas en extinción. Así que deberíamos fomentar entre todos su consumo para que no las perdamos.

Yo hoy voy a utilizar una raza asturiana, pero os animo a que probéis una raza autóctona de vuestra región si no tenéis esta a mano, bien sea vaca, oveja, cabra, gallina o cerdo.. y ya no solo sus carnes, sino también sus quesos y embutidos. De verdad, probad productos de estas razas, porque se alimentan en sus entornos naturales, cuidadas por personas que defienden y protegen su supervivencia, cuidadas con cariño en explotaciones tradicionales que siguen usos y costumbres ancestrales, aprovechando los recursos naturales de las zonas donde están asentadas y esto amigos…. se nota.

Vamos a cocinar con la raza Asturiana de los Valles que es una carne de extraordinario sabor y con una textura muy tierna, perfecta para nuestra receta de hoy. Y no, para sorpresa de algunos… no vamos a hacer Cachopo…!!!

Lo primero a la hora de conseguir los ingredientes… es muy importante que para que no os den gato por liebre cuando busquéis una raza autóctona, sea la que sea, busquéis este sello en el comercio donde compréis la carne o si fuera el caso, el queso. En cocina casera somos solidarios con este tema y como muestra…. un botón. (que el cocinero mientras dice la última frase apunte a una esquina de la pantalla y que aparezca desde este momento el logo sobreimpreso durante el resto de la receta). Insisto, buscad comercios y productos con el sello 100% raza autóctona y no os arrepentiréis.

Receta completa: https://cocina-casera.com/albondigas-...

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