Bollicao casero sin lactosa | Bollitos rellenos de chocolate ─ Orielos Kitchen. Recetas sin lactosa

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Receta del famoso bollycao o bollicao casero sin lactosa. CĂłmo hacer bollicaos caseros rellenos de nutella sin lactosa. Bollitos tiernos y esponjosos rellenos de crema de cacao y avellanas.

ÂżOs acordĂĄis cuando ĂŠramos pequeĂąos? Me encantaba comerme un bollicao para merendar. Aunque obviamente no podĂ­an ser todas las tardes, porque habĂ­a que comerse un buen bocadillo. ÂĄPero los bollicaos estaban tan ricos! Esos bollitos tiernos y esponjosos rellenos de crema de chocolate mmmm Pero como sabemos que la bollerĂ­a no es del todo saludable, los bollicaos caseros sin lactosa rellenos de chocolate son la mejor soluciĂłn para poder comer un capricho o darle a los niĂąos y niĂąas un bollito para el cole, sin grasas trans ni grasas raras como el aceite de palma, ni aditivos, ni conservantes.

- 560 gr. de harina de fuerza
- 250 ml. de leche entera
- Zumo de medio limĂłn
- 15 gr. levadura fresca
- 2 cdas. de leche sin lactosa
- 10 gr. de sal
- 40 gr. azĂşcar
- 1 cda. de miel
- 2 huevos
- 60 gr. de mantequilla sin lactosa
- Nutella sin lactosa

1. Primero vamos a preparar una buttermilk casera. Para ello calentamos la leche 30 segundos en el microondas para que estĂŠ tibia y le aĂąadimos el zumo de medio limĂłn. Removemos y la dejamos 10 minutos para que se corte.
2. Disolvemos la levadura fresca en 2 cdas. de leche tibia. Reservamos para que se active la levadura y comience a fermentar.
3. En un bol hacemos un volcĂĄn con la harina y en el centro ponemos la mantequilla en cubitos, azĂşcar, miel, los huevos, la levadura disuelta, el buttermilk y en una esquinita, sin que toque a la levadura, la sal.
4. Amasamos con el robot de cocina durante unos 10 minutos. Si lo hacĂŠis a mano tardarĂŠis bastante mĂĄs. La masa queda pegajosa, por lo que nos untaremos con aceite las manos para amasarla mĂĄs fĂĄcilmente sin que se nos pegue.
5. Formamos una bola de masa y la dejamos en un bol un poco engrasado fermentando hasta que triplique su tamaĂąo (yo lo dejo en el horno que he calentado a 50ÂşC y en el momento de meterlo lo apago, y asĂ­ mantiene un calor de unos 25-30ÂşC ideal para que las masas fermenten. De esta manera, en menos de una hora la tendremos lista)
6. Sacamos la bola fermentada y la apretamos para quitarle el gas, sobre la encimera enharinada. Con las manos bien aceitadas hacemos bolitas de unos 70-80 gr. con las palmas de las manos y las dejamos reposando en la encimera unos 5 minutos para que la masa se relaje.
7. Con un rodillo estiramos la masa para hacer rectĂĄngulos. Rellenamos con dos cucharaditas de nutella sin lactosa sin apretar demasiado y cerramos plegando los dos lados cubriendo el cacao y los dos extremos para que no se salga el relleno al hornearlo.
8. Colocamos cada bollito en la bandeja del horno sobre papel vegetal, con suficiente separaciĂłn, y lo dejamos fermentar otros 45 minutos.
9. Horneamos los bollos de 6 en 6 a 180ÂşC con el horno ya precalentado entre 10 y 12 min. hasta que empiecen a dorarse por encima.
10. Los sacamos a una rejilla y los pincelamos con un poquito de mantequilla derretida hasta que se enfrĂ­en.

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