Nada más rico que hacer la pasta en casa y disfrutar unos Tortellinis rellenos de queso y pera con pesto
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Tortellinis rellenos de queso y pera con pesto de espinaca
Para la pasta:
200 gramos de harina
100 gramos de sémola
100 gramos de huevo entero
80 gramos de yema
Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa elástica, poner en papel film y refrigerar 30 minutos.
Trabajar la masa con máquina o rodillo hasta conseguir tiras delgadas, cortar cuadros y rellenarlos con la mezcla de pera, queso y darles forma. Reservar.
Para el relleno:
3 peras
100 gramos de queso de oveja semicurado rallado
Picar finamente la pera y mezclar con el queso.
Reservar
Para el pesto
20 hojas de espinaca frescas
30 gramos de queso de oveja rallado
50 gramos de nuez o avellana
5 gramos de orégano
100 ml de aceite de oliva
Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una salsa suave.
Reservar
Preparación:
Hervir agua con sal, cocer los tortellini hasta que suban a la superficie, escurrir.
Montaje:
Emplatar añadiendo el pesto por encima y parmesano rallado.
Podemos poner un poco de nuez picada por encima.
Tortellinis rellenos de queso y pera con pesto ─ A taste with taste - La cocina de Rosina
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