Tips de cocina - ¿Cómo madurar un aguacate? ─ A taste with taste - La cocina de Rosina

Un aguacate está listo para consumir cuando está un poco blando, pero no debe tener manchas oscuras ni grietas en su rugosa piel. Así que casi es mejor que lo compres un poco duro y lo dejes madurar en el interior de una bolsa, fuera del refrigerador.
La maduración normal del aguacate puede tardar varios días, dependiendo qué tan verde haya sido cortado.

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MICROONDAS
Si lo necesitas pronto, puedes probar este método con el microondas que lo ablandará en cuestión de minutos.
Antes de empezar debes tener en cuenta que esta técnica puede alterar un poco el sabor natural de la fruta. Sin embargo, seguirá siendo idóneo para hacer guacamole, ensaladas, batidos y otras recetas.
Toma un tenedor y pincha el aguacate varias veces por todos sus lados.
Ponlo sobre un plato con una servilleta o una tapa de plástico para evitar que explote al introducirlo en el microondas.
Programa 30 segundos y, si aún no se ha ablandado lo suficiente, pon 30 segundos más.
Espera a que enfríe un poco y córtalo como de costumbre.

PAPEL ALUMINIO
Con la ayuda de un poco de papel aluminio también podemos acelerar la maduración del aguacate en tan solo unos minutos.
En este caso no utilizaremos el horno microondas, sino que lo pondremos en una charola para hornear para cocinarlo a una temperatura de 200 ºC.
Toma una buena cantidad de papel aluminio y asegúrate de cubrir por completo el aguacate.
Ponlo sobre la charola y llévalo al horno durante unos 10 minutos.
Espera hasta que se enfríe por completo, quítale el papel y procede a utilizarlo.

BOLSA DE PAPEL
Una bolsa de papel kraft o de estraza nos sirve para acelerar la maduración del aguacate al atrapar el gas etileno.
Es un método que tardar más que los anteriores, pero con la ventaja que conserva el sabor y la totalidad de las propiedades del fruto.
Pon el aguacate en el interior de una bolsa de papel que no tenga orificios.
Agrega una manzana o tomate maduro para aumentar la producción de gas etileno.
Cierra la bolsa y ponla a una temperatura de entre 18 ºC y 24 ºC.
En unos dos días estará listo para el consumo.


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