¿Cómo preparar Red Cheesecake? - Cocina Fresca ─ Cocina Fresca

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Ingredientes para la base:
2 paquetes de galletas de chocolate
1/2 barra de mantequilla derretida

Ingredientes para relleno:
2 barras de queso crema a temperatura ambiente
1/4 de tza. de agua
1 tza. de leche condensada
2 sobres de grenetina en polvo
2 cdtas. de ralladura de limón
1 tza. de media crema

Ingredientes para cubierta:
1 1/2 tzas. de agua tibia
1 tza. de leche condensada
3 gotas de colorante vegetal rojo
1 sobre de gelatina sabor fresa
1 sobre de grenetina en polvo

Ingredientes para decorar:
2 tzas. de agua
1/2 tza de chocolate blanco
1 tza de hielo
1/4 tza de moras azules congeladas
1/4 tza de frambuesas congeladas
1/4 tza de zarzamoras congeladas
6 hojas de menta

Procedimiento:
En la licuadora agrega galletas y tritura, en un recipiente añade las galletas trituradas y mezcla con la mantequilla hasta obtener una masa arenosa. En un molde para pastel con papel encerado agrega la mezcla y distribuye de manera uniforme. Mezcla la grenetina con agua. En un recipiente bata perfectamente queso crema, media crema, leche condensada, ralladura de limón y grenetina, mezcla hasta integrar. Añade está mezcla sobre los moldes con galleta molida y refrigera durante 2 hrs. Mezcla la grenetina con agua, en una hoya agrega agua y cuando comience a hervir incorpora la gelatina de fresa, continúa agregando grenetina, retira del fuego y espera a que enfríe un poco para añadir leche condensada y colorante rojo, mezcla hasta integrar, aparta en una jarra, desmolda el cheesecake, coloca el cheseecake sobre una rejilla y baña con la mezcla. Derrite el chocolate en el microondas por lapsos de 20 seg. cuando se haya derretido pásalo a una manga, en un recipiente con hielos agrega agua, forma figuras circulares en el agua con hielo y retira con un tenedor. Sobre el cheesecake agrega zarzamoras, frambuesas, moras azules, hojas de menta y las figuras de chocolate.

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