★ PREPARAR KAKITAMA SOBA | TAKA SASAKI ★ ─ cocinajaponesa

RECETA: COMO PREPARAR KAKITAMA SOBA | TAKA SASAKI

INGREDIENTES 1 PERSONA

350 ml Dashi
1 cucharada de soja
1 cucharada de mirin
½ cucharada de sal
½ cucharada de azúcar
½ cucharada de fécula de patata
3 gr de bonito seco
70 a 80 gr de soba
10 gr de cebolla primavera ( cebollino o puerro)
1 huevo
Nori
Jengibre al gusto

Cortamos la cebolla primavera en rodajas finas.
Pelamos el jengibre y lo rallamos
en un cazo, ponemos dashi, soja, mirin, sal, azúcar y lo calentamos.
Echamos bonito seco en el cazo para conseguir un sabor más intenso.
Yo uso una bolsa de infusión, también se puede echar directamente y luego colar el caldo.
Echamos bonito seco y cuando está hervida lo sacamos sin estrujar.
Ponemos media cucharada de agua a la fécula de patata y mezclamos bien.
Ponemos el fuego medio- alto y añadimos fécula de patata.
Es importante ir moviendo el caldo a la vez que echamos la fécula de patata.
así evitamos que salgan grumos en el caldo.
Batimos un huevo y lo añadimos poco a poco en el caldo.
En otra olla hervimos agua y cocemos la soba
Cuando llega a ebullición echamos un poco de agua
Lo cocemos según el tiempo indicado en el paquete
Ponemos el soba escurrido en un cuenco
Añadimos el caldo y ponemos el alga nori y jengibre
Y ponemos la cebolla primavera como topping
Que aproveche.
Musica de http://www.incompetech.com Kevin MacLeod
Bassa Island Game Loop ISRC: USUAN1100840 License: Creative Commons
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Vídeo: http://engvalencia.es
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