¿Cómo preparar Pastel Azteca de Choriqueso? - Cocina Fresca ─ Cocina Fresca

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Ingredientes:
1 pieza de chorizo desmenuzado
2 tazas de frijoles bayos
1 cucharada de sal
1/2 taza de agua
1 taza de leche evaporada
4 piezas de chiles chipotles

Procedimiento:
Para la salsa, en un sartén fríe el chorizo y reserva.
Agrega a la licuadora frijoles, chorizo, agua, leche evaporada, chiles chipotles, sal y licúa. Vierte en una olla y calienta durante 5 minutos o hasta que espese un poco, mueve constantemente para evitar que se pegue.
Corta los chiles y la cebolla en rodajas. En un sartén agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, agrega chile serrano y chorizo, cocina durante 5 minutos, agrega aceite y sofríe las tortillas, retira el exceso de aceite con toallas absorbentes y reserva.Es momento de armar el pastel, en un refractario coloca una capa de tortillas, baña con un poco de salsa, añade un poco del relleno y el queso manchego, cubre nuevamente con una capa de tortillas y repite, hasta terminar con todos los ingrediente; finaliza con una capa de queso manchego. Gratina en el horno por 10 minutos a 150 °C. ¡Disfruta de este manjar!

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