¿Cómo preparar Galletas de Medallas? - Cocina Fresca ─ Cocina Fresca

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Ingredientes

Mantequilla 2 ¾ de barras
Azúcar glass 2/3 taza
Huevo 1 pieza
Vainilla 2 cucharadas
Sal ½ cucharada
Harina 1 ½ taza
Fondant 2 tazas
Colorantes vegetales
Diamantina comestible.
Mermelada de durazno.**

Para el royal icing

Azúcar glas 1 ½ tazas**
Claras de huevo 1 pzas
Jugo de limón 1 cucharadas.

Utensilios

Colador
Bowls
Cortadores
Pinceles
Brocha
Charola
Papel encerado
Rodillo

Procedimiento

Cuela la harina y aparta
Con la batidora acrema la mantequilla y cuela el azúcar glass sobre la mantequilla batida .
Agregar el huevo, las 2 cucharadas de vainilla y continua batiendo.
Agrega la mitad de la harina en la mantequilla y mezcla, ya que estén incorporados agrega la otra parte de la harina y continua mezclando.
Termina de amasar sobre una superficie enharinada..
Estira la masa sobre la charola con papel encerado. (refrigera por 3 horas).
Corta las galletas en círculos y forma un agujero pequeño para colocar los cordones de las medallas.
Hornea a 180˚C por 10 minutos.
Retira del horno

Para decorar

Divide el fondant en 3 y píntalo de color azul, rosa y amarillo.
Estíralo y corta la parte del centro de las medallas.
Estira el fondant blanco y corta estrellas.
Píntalas de dorado y plateado.
Coloca mermelada sobre las galletas y pega el fondant.
Coloca mermelada sobre las estrellas y pégalas sobre las medallas.

Para el royal icing

Bate la clara de huevo hasta que espume y agrega el jugo de limón,
Incorpora el azúcar glass y continua batiendo hasta que la mezcla no se caiga de las aspas.
Pinta con colorante amarillo.
Coloca el royal icing en una manga y marca puntitos en los bordes de las galletas
Inserta los cordones en las medallas.

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