Croquetas De Huevo (Ivonne) Thermomix ─ La Cocina de Inma López Málaga

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Croquetas de Huevo (Ivonne) en Thermomix
Ingredientes: (para unas 25 uds.)
Para la Bechamel:
4 huevos duros
50 gr. de aceite de oliva virgen
100 gr de mantequilla
170 gr de harina de trigo o de repostería
800 gr. de leche entera
Una pizca de pimienta blanca o negra y nuez moscada al gusto
1 cucharita de sal
Para el Rebozado:
1 plato con harina
1 plato con 2 huevos batidos y una pizca de sal
1 plato con Pan rallado

Preparación:
Podéis picar los huevos en Thermomix, a mi me gusta hacerlo a cuchillo, pero si lo hacéis en Thermomix será 3 segundos a Velocidad 4. Reservamos
Echar en el vaso: el aceite, la mantequilla. Programar 3 minutos, a temperatura Varoma, Velocidad 4.
Añadir la harina alrededor de las cuchillas y sofreir de nuevo 3 minutos a 100 grados y velocidad 4
Incorporar la leche entera, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Mezclar 15 segundos a velocidad 6-7
Programar 7 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 4.
Verter la bechamel en un recipiente y poner el huevo picado reservado y mezclar con la espátula hasta que quede un resultado homogéneo.
Dejamos reposar entra 16 y 24 horas
Damos forma a las croquetas. Enharinar, pasar por el huevo batido y empanar. Freír en abundante aceite de oliva muy caliente.
Escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servir. ¡Son deliciosas!
Mi suegra Ivonne siempre las hacía, y le quedaban riquísimas.
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