Los San Jacobos de berenjena son unos bocaditos de berenjena con jamón y queso, que puedes adaptar a tu gusto con otros rellenos. Es una forma de comer hortalizas que gusta a toda la familia. Si prefieres cocinarlos al horno, sólo tendrás que hornearlos de 20 a 30 minutos para asegurarte de que la berenjena se cocina.
En este vídeo he usado mis nuevos cuchillos Kamikoto, que encontrarás en www.kamikoto.com
Ingredientes para 4 personas:
1 berenjena grande (400 g aprox)
150g de jamón york o jamón serrano
150 g de espinacas cocidas
200 g de queso en lonchas
2 ó 3 huevos
50 g de harina de todo uso
150 g de pan rallado
Sal gruesa
Aceite para freír
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San Jacobo o sándwich de berenjena (3 rellenos para elegir) ─ Anna recetasfaciles
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