Brioche royale - Grandioso pan dulce casero ─ Recetas de Esbieta

En este vídeo puedes ver la receta del inigualable brioche royale, uno de los panes dulces más ricos del mundo. Aguanta estupendamente el paso de los días.
✔️ Receta de naranja escarchada casera: https://youtu.be/aU-U7MR45a0
✔️INGREDIENTES:

250 g de harina de fuerza o de gran fuerza (13 - 14 % proteínas)
165 g de huevo sin la cáscara (2 huevos medianos M + 1 grande L)
4,5 g de sal
40 g de azúcar
6 g de levadura fresca ó 2 g de la seca
125 g de mantequilla sin sal
90 g de pepitas de chocolate
90 g de naranja
60 g de avellanas tostadas
masa vieja vienesa

MASA VIEJA VIENESA

30 g de harina
20 g de agua
1 g de levadura fresca ó 0,3 g de la seca
0,5 g de sal
10 g de mantequilla sin sal

MACARONADE

70 g de almendra molida
55 de azúcar
55 de claras

almendra laminada, azúcar glas o impalpable, 2 moldes de 20x11x7 cm

Música:
Airport Lounge - Disco Ultralounge de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
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Cold Funk - Funkorama de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
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Easy Jam de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
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Intractable de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
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