Experimentando con dos costillares de cerdo marinados por 24 horas, ahumados con nogal por 2 horas y terminados dentro de papel aluminio. La conclusión que podría sacar es que las costillas no son la carne más recomendable para marinar, ya que las vuelve muy suaves y con costillas no buscamos que la carne se deshebre, más bien una textura suave pero que conserve su forma. De cualquier modo me gustó mucho el sabor y terminó siendo un pulled pork ahumado.
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*Yo le puse:
-Costillar de cerdo
-Sal y Pimienta
-Cebolla granulada
-Ajo granulado
-Cayenne Pepper
-Chile en polvo
-Canela
-Vinagre de cidra de manzana
-Jugo de manzana
-Caldo de res
-Fécula de maíz
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Costillas ahumadas y marinadas | La Capital ─ La Capital
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