La última vez que visitamos Los Angeles descubrimos Fred 62. Hemos repetido. Sus huevos rancheros, de los que hago versión, son de lo mejor.
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Ingredientes:
8 huevos
300 g de alubias negras
8 tortillas de maíz
100 g de queso
1 chorrito de nata
Para el guacamole:
300 g de aguacate
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 lima
1 ají
Cilantro fresco
Pimienta negra
Sal
Para la salsa ranchera:
½ kg de tomates
2 chiles chipotle
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 jalapeño
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
3 berenjenas
400 g de tomates
1 cebolla
4 dientes de ajo
Orégano
150 g de ricota
150 g de mozzarella
50 g de pan rallado
50 g de parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Si te ha gustado, recomiendo también esta vídeo del sándwich italiano de Bi-Rite, en San Francisco:
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Los huevos rancheros de Fred 62, Los Angeles ─ elcocinerofiel
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