La birria tatemada es un platillo muy típico de Jalisco que se hace con carne de chivo, borrego o res. Hoy hicimos una versión casera hecha en horno de gas y además con consomé, que en casa no puede faltar si de birria hablamos. Espero que les guste tanto como a nosotros en casa.
Ingredientes
1 kilo de carne de res. Diezmillo, peinecillo, chambarete…
300 gramos de costilla de res
4 chiles guajillo
2 chiles anchos
1 trozo de cebolla blanca
5 pimientas gordas
½ cucharadita de pimienta negra
3 clavos
½ cucharadita de cominos
1 cucharada de mejorana u orégano seco
5 ajos medianos
1 pizca de tomillo
Agua necesaria
Sal de mar al gusto
Consomé
500 a 750 gramos de hueso blanco
500 gramos de jitomate maduro
Agua necesaria
Nuez moscada rallada al gusto
Salde mar
Guarnición
Arroz a la mexicana
Frijoles puercos
Cebolla blanca picada
Salsa picante
Limón
Tortillas de maiz
RECETAS DE LAS GUARNICIONES
FRIJOLES PÚERCOS
https://youtu.be/r-DLtUwzUmg
ARROZ A LA MEXICANA CERO GRASA
https://youtu.be/3qdHOQIrQwk
ARROZ A LA MEXICANA NORMAL
https://youtu.be/5IVSQEsLUuU
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