Uno de las preparaciones más antiguas de México, en el Estado de México se acostumbra esta receta tradicional con piloncillo. Sonia Ortiz de Cocina al Natural, Rafael Mier de la Organización Tortilla Maíz Mexicano, Liliana Guadarrama es cocinera tradicional y Leonardo Velazquez Sixto es productor ecológico, quienes comparten un legado de la cocina mexicana que no se debe perder, así como el rescate de maíces criollos o autóctonos de nuestro país.
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Pinole de chilacayote ─ Cocina al Natural
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