Flan de calabaza sin lactosa ─ Orielos Kitchen. Recetas sin lactosa

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CĂłmo hacer un delicioso flan de calabaza sin lactosa. Receta de flan de calabaza y queso sin lactosa con caramelo. BuenĂ­simo.

Los flanes son postres muy sencillos de hacer: leche sin lactosa, huevos, azĂşcar y saborizantes como canela, piel de limĂłn o vainilla. Se cocina al baĂąo marĂ­a (bien en una olla o en el horno dentro de una bandeja con agua caliente) hasta que se cuaje en un recipiente previamente caramelizado, se desmolda y listo. Pero este flan de calabaza es muy especial, con un sabor sĂşper rico y dulce y creedme que estĂĄ buenĂ­simo. SĂŠ que mucha gente es reacia a probar un dulce con una verdura, pero os aseguro que os va a encantar :)

Para empezar, para este flan de calabaza sin lactosa necesitamos purĂŠ de calabaza asada, que podemos hacer fĂĄcilmente en el microondas, cociendo la calabaza pelada 10 minutos en un recipiente cerrado con tapa o papel film. DespuĂŠs la aplastamos con un tenedor y ya lo tenemos.

Este flan de calabaza ademĂĄs lleva un par de cucharadas de queso crema sin lactosa para darle un sabor mĂĄs suave y cremoso. Lo tenĂ­a en la nevera y quise probar a ver quĂŠ tal, y creedme que funciona. Y ademĂĄs del medio litro de leche sin lactosa, yo he aĂąadido unos 100 ml. de nata sin lactosa (o crema de leche sin lactosa), para darle mĂĄs densidad.

500 gr. de purĂŠ de calabaza
5 huevos
400 ml. de leche sin lactosa
100 ml. de crema o nata sin lactosa
50 gr. de queso crema sin lactosa
250 gr. de azĂşcar

CARAMELO LÍQUIDO
100 gr. de azĂşcar
2 cdas. de agua
Unas gotas de jugo de limĂłn

CARAMELO LÍQUIDO
1. Ponemos el azĂşcar, el agua y el zumo de limĂłn en una sartĂŠn y dejamos que se vaya derritiendo el azĂşcar a fuego medio sin tocarlo ni removerlo. Cuando cambie de color, comenzamos a remover hasta que coja un color ĂĄmbar.
2. Retiramos del fuego antes de que oscurezca demasiado para que no se queme y de un sabor amargo. Servimos en la flanera o flaneras, cubriendo toda la base, con cuidado de no quemarnos con el caramelo caliente.

FLAN DE CALABAZA

1. Asamos la calabaza al microondas en un recipiente con tapa o cubierto de papel film 10 minutos a mĂĄxima potencia. Para unos 500 gr. de purĂŠ necesitaremos unos 600 gr. de calabaza. Lo trituramos y dejamos entibiar.
2. En un bol aĂąadimos el purĂŠ de calabaza con el azĂşcar, la leche, la nata y el queso crema. AĂąadimos los huevos uno a uno y mezclamos todo con la batidora hasta que no queden grumos.
3. Vertemos la mezcla en la flanera o flaneras caramelizadas y cubrimos el molde con papel de aluminio.
4. Ponemos la flanera en una bandeja con agua caliente (que llegue a la mitad de la altura del molde) y horneamos al baĂąo marĂ­a a 180ÂşC en el horno precalentado una hora aproximadamente (o menos sin son flaneras individuales). A los 45 min. retiramos el papel de aluminio y vamos probando con un palito si el flan ya ha cuajado. Si no, lo vamos dejando de 5 en 5 min. mĂĄs.
5. Cuando el flan estĂŠ frĂ­o lo desmoldamos sobre un plato.

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