Rosca de chilaquiles verdes - Receta fácil de hacer ─ A taste with taste - La cocina de Rosina

Los chilaquiles son básicos en la cocina mexicana, pero esta rosca con salsa verde, frijoles refritos y chorizo será la locura entre tus invitados.

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ROSCA DE CHILAQUILES VERDES
Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal
4 tazas de salsa verde cocida, molida y sazonada
3 ramas de epazote fresco
500 gramos de totopos para chilaquiles
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 lata de frijol negro refritos (500 g)
100 gramos de queso cotija rallado
1/2 pieza de cebolla cortada en rodajas
3 cucharadas de cilantro finamente picado

PREPARACIÓN:
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la salsa verde mueve perfectamente.
Agrega el epazote y deja cocinar por 5 minutos. Retira una taza de la salsa y reserva.
Incorpora los totopos a la salsa, la sal, la pimienta y mezcla. Cuece por 10 minutos hasta que la tortilla se suavice.
Vacía los chilaquiles en un molde para pastel grande con forma de rosca. Compacta un poco y agrega los frijoles extendiéndolos con una cuchara para formar una base.
Desmolda sobre una charola grande y plana. Salsea con la taza de salsa que reservaste.
Baña con la crema, espolvorea el queso, acomoda la cebolla, y espolvorea con el cilantro.
Corta y sirve caliente.


SALSA VERDE:

INGREDIENTES:
10 tomates verdes
1 diente de Ajo
½ cebolla
1 rama de epazote
3 chiles cuaresmeños

PREPARACIÓN:
Lava los chiles y los tomates. Cuécelos junto con el ajo, la cebolla y el epazote.
Con una taza de agua de la cocción, licúa los chiles con ajo, cebolla, epazote, y sal a tu gusto.
Fríe la salsa en una olla con un poquito de aceite. Reserva.