Para hacer pasta en casa se necesitan ingredientes fáciles, así que no hay pretexto para ponerse a la cocina con estos Gnocchis en salsa de 4 quesos
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Gnocchis en salsa de 4 quesos
Ingredientes:
1 kilo de papas medianas
300 gramos de harina
1 huevo
1 yema de huevo
300 gramos de harina
Pizca de nuez moscada
Sal
Preparación:
Elegir papas del mismo tamaño, lavar y apartar en agua fría con sal, cocer a fuego muy suave, no hervir fuerte ni pincharlas. Cuando están cocidas, cortar a la mitad y secar en el horno a 160 C unos minutos.
Retirar, pelar y hacerlas puré con unas prensapapas. No dejar en ningún momento que se enfríen. Tomar sólo 500 gramos de papa ya hecha puré y añadir los huevos y la harina previamente cernida, sazonar y aromatizar con la nuez.
Dividir en cuatro porciones, amasar y estirar en forma de tiras, no debe quedar aire dentro de la masa de gnocchi.
Cortar y si se desea hacer los clásicos acanalados y el pequeño hueco de los gnocchis, es opcional y se puede hacer con los dedos y un tenedor.
Pre cocinar en abundante agua salada, cuando suban a la superficie escurrirlos y cortar cocción con agua y hielo, secar y añadir aceite de girasol. Reservar.
También se pueden cocer y mezclar inmediatamente con la salsa y servir, según la necesidad.
Salsa de 4 quesos:
30 gramos de gorgonzola
30 gramos de fontina
30 gramos de marcarpone
30 gramos de parmesano
200 cc de crema de leche
1 nuez de mantequilla
Preparación: Calentar la mantequilla y la crema de leche en un sartén y rallar por encima los 4 quesos. Remover con una espátula hasta que se funda todo. En agua hirviendo con sal, regenerar la pasta de ser necesario, empatar y añadir por encima de los gnocchis la salsa de queso. Si se desea se puede poner por encima un poco más de queso parmesano rallado. Servir de inmediato.
Gnocchis de papa en salsa de 4 quesos ─ A taste with taste - La cocina de Rosina
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