Croquetas de Pollo ─ Recetas de Cocina Casera

Croquetas de Pollo
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Ingredientes para 4 personas

Para el Relleno de las Croquetas:

Contramuslo de Pollo - 2 unidades:

Huevos - 2 unidades
Sal - 1 pizca

Para la Bechamel:

Cebolla - 1 unidad
Mantequilla - 50 gramos
Harina de trigo - 50 gramos
Leche - medio litro
Nuez moscada - 1 cucharada de moka
Pimienta - 1 cucharada de moka
Sal - 1 cucharada de moka

Cómo hacer Croquetas de Pollo:

1. Lo primero que haremos será sacar la mayor parte de carne de los contramuslos, desechamos los huesos y las partes que no nos sirvan, puedes guardarlo para hacer un caldo de pollo. Ponemos a cocer los huevos.

2. Troceamos en la carne de pollo en trozos pequeños y los añadimos a una sartén con un chorrito de aceite. Dejamos a fuego medio hasta que el pollo esté hecho y añadimos una pizca de sal.

3. Cuando estén los huevos cocidos los retiramos y sumergimos en agua fría con hielo. Dejamos hasta que se enfríen, esto nos permitirá pelarlos mejor y salgan enteros.

4. Hacemos la bechamel: añadimos a la sartén la cebolla muy picada, la mantequilla y removemos, una vez se derrita añadimos el harina y removemos hasta que se integre. Acto seguido añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover, una vez se absorba por la mezcla, añadimos más hasta conseguir la salsa bechamel. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada y removemos.

5. Picamos el pollo todo lo que podamos. Añadimos los trozos de pollo al cazo donde tenemos la bechamel. Picamos el huevo y añadimos. Removemos en frío todos los ingredientes. Rectificamos de salpimentamos.

6. Vertemos en un recipiente plano la masa y repartimos. Echamos un poquito de aceite para que no se peque el papel film, lo tapamos y dejamos enfriar hasta que esté más solida la masa, unas 2 horas.

7. Retiramos el film del recipiente, cogemos un poco de la masa y hacemos la forma de croqueta y las dejamos en un plato. Así hasta acabar con la masa.

8. Ponemos aceite a calentar, lo ideal es que las cubra pero podemos añadir solo hasta la mitad. Pasamos la croqueta por huevo, pan rallado y otra vez por ambas y llevamos a la sartén cuando esté el aceite caliente.

9. Freímos por ambas caras muy poco tiempo, hasta que se dore el rebozado. Retiramos a un plato con papel absorvente y las tendremos listas para servir!

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