Cheesecake sin horno, con plátanos caramelizados y ron ─ A taste with taste - La cocina de Rosina

Como estreno de la nueva temporada de A Taste With Taste tenemos para ti este delicioso postre, un cheesecake sin horno, cubierto con plátanos caramelizados y ron

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CHEESECAKE CON PLATANOS CARAMELIZADOS Y RON SIN HORNO

Corteza:
200 gramos de galletas María s
65 gramos de mantequilla sin sal, derretida
Relleno:
400 gramos de queso crema, temperatura ambiente
400 mililitros de crema batida
80 gramos de azúcar
¼ taza de jugo de limón
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de ron (o 2 cucharadas de extracto de ron)
2 cucharaditas de gelatina neutra zen polvo
2 ½ cucharadas de agua
Cubierta:
¼ de taza de mantequilla sin sal
¼ de taza de azúcar morena
¼ taza de ron
2 plátanos, cortados en rodajas 

Preparación:

Corteza: Mezcla la mantequilla derretida y galletas Marías trituradas, a continuación, presiona la mezcla en el fondo de un molde para pay. Luego coloca esto en el refrigerador mientras haces 

Relleno.
Coloca el queso crema en un bowl y con una batidora eléctrica bate hasta que quede suave. Agrega el azúcar y mezcla bien. A continuación, agrega la crema batida, el jugo de limón, el extracto de vainilla y el ron y mezcla hasta que quede suave. Mezcla la gelatina y el agua en un tazón pequeño y mételo al microondas durante 30 segundos a que se disuelva e integre bien. Agrega la gelatina al relleno y mezcla con una batidora eléctrica hasta que esté completamente combinado. Vierte el relleno en el molde y refrigera nuevamente para enfriar la mezcla. (aproximadamente 3 horas).
Cobertura:
Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio. Añade y disuelve el azúcar morena. Añade el ron y cocina por 3-4 minutos. Añade los plátanos en rodajas y cocina hasta que estén tiernos, 3-5 minutos, revolviendo suavemente. Retira del fuego y enfría.
Para servir, añade el topping en el cheesecake y listo.