Es un sabor muy especial y un mole que por su color toma el nombre de coloradito. Sírvanlo con pollo y seguro todos pedirán segunda parte.
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Mole coloradito
Ingredientes:
1 pollo grande
1 cebolla picada
1 cabeza de ajo
4 ramas de mejorana
4 ramas de tomillo
4 ramas de perejil
Sal, al gusto
30 gramos de chocolate
3 bolillos rebanados
1 plátano macho
1 raja de canela
2 clavos
1 1/2 cucharada de orégano oaxaqueño
1/4 de taza de ajonjolí
9 dientes de ajo
1 cebolla
2 pimientas gordas
4 cucharadas de manteca derretida
250 gramos de jitomate asado
12 chiles chilhuacles rojos
Preparación:
Freír ajonjolí. Reservar. Agregar manteca al sartén y freír clavo, pimienta, ajos, pan y la canela, pimientas gordas y semillas de los chiles. Reservar. En otro poco de manteca freír los chiles hasta que cambien la tonalidad.
Por último, freír cebolla. Previamente asamos dos jitomates. Reservamos. El plátano se fríe y reserva.
En la licuadora agregamos caldo, cebolla, chiles, jitomate, plátano macho, pan, todos los elementos secos, orégano, sal y licuamos.
Sofreímos la mezcla en una olla con aceite o manteca, agregamos el caldo necesario y el chocolate. Se deja sazonar, cuando la salsa esté lista se emplata con el pollo.
Mole coloradito con pollo - Receta mexicana fácil de preparar ─ A taste with taste - La cocina de Rosina
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