Albóndigas en Salsa de Tomate ─ Recetas de Cocina Casera

Albóndigas en Salsa de Tomate
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Ingredientes para 2 personas:

Carne de ternera picada - 400 gramos
Tomates pera - 5 unidades
Ajo - 1 diente grande
Queso parmesano rallado - 20 gramos
Pan rallado - 20 gramos
Huevo - 1 unidad
Cebolleta - 1 unidad
Vino tinto - medio vaso
Azúcar - 1 cucharada
Sal - 1 cucharada pequeña
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Pimienta - al gusto

Preparación de las Albóndigas en Salsa de Tomate:

1. Pelamos un ajo y lo picamos muy fino, todo lo que podamos. Puedes ayudarte de algún utensilio para hacerlo o bien con cuchillo.

2. En un bol grande, añadimos la carne, el pan rallado, el ajo, el huevo y sobre ello, rallamos un poco de queso parmessano. Salpimentamos y removemos para integrar los ingredientes.

3. Cogemos pequeños trozos de la mezcla para hacer nuestras bolas de albóndiga, las damos forma y las colocamos en un plato aparte.

4. Ahora escaldamos los tomates. Para ello les hacemos un corte en cruz y los añadimos a una cacerola con un poco de agua hirviendo. Los dejamos un minuto y los retiramos. Así conseguiremos pelar mejor la piel y aprovechar mejor el tomate.

5. Los sacamos e introducimos en un bol con hielo para que se enfríen rápidamente y podamos pelarlos.

6. Pelamos los tomates, los cortamos los tomates por la mitad y les sacamos las pepitas o semillas, podemos dejar esta parte en un pequeño recipiente ya que lo utilizaremos después.

7. Añadimos la carne del tomate, es decir, los tomates pelados y limpios de semillas al baso de la batidora y trituramos. Colamos sobre el baso la parte de las semillas que habíamos guardado en el punto anterior para conseguir así una salsa menos espesa.

8. Picamos muy bien una cebolleta, echamos un chorrito de aceite en una marmita, una vez caliente añadimos la cebolleta, la dejamos pochar unos 4 minutos hasta que queden transparante y añadimos las albóndigas.

9. Las añadimos con mucho cuidado de no romperse, y removemos muy despacio. Vamos removiendo cada poco tiempo y a los 5 minutos añadimos el tomate.

10. Removemos y transcurridos 10 minutos añadimos 1 vaso de vino tinto y una cucharada de azúcar. Removemos y dejamos a fuego medio 20 minutos y las tendremos listas para servir!

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