Pato Almendrado - Receta fácil para compartir ─ A taste with taste - La cocina de Rosina

No se pierdan esta deliciosa receta, un pato almendrado que disfrutarán mucho en una reunión familiar
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Pato almendrado
 
Ingredientes:
 
1 pato entero
sal y pimienta
aceite
mantequilla
1 rama de tomillo
3 hojas de laurel
1 pizca de orégano
 
Salsa:
aceite de maíz
2/3 taza de pasas
½ taza de almendra fileteada
1 diente de ajo
¼ de cebolla
¼ de plátano macho
¼ de pan
1/6 de taza de ajonjolí
¼ cucharadita de canela
1 clavo de olor
1 pimienta
¼ manojo de perejil
2 chiles pasilla
 
Decoración:
8 aceitunas verdes fileteadas
¼ de taza de almendra fileteada
Perejil chino
 
Preparación:
 
Masajear el pato con aceite, mantequilla, sal y pimienta.
Colocarlo en una olla  con agua y las hierbas y dejarlo cocer hasta que este tierno.
Dejar enfriar.
Calentar aceite en un sartén y sancochar las piezas a que doren un poco. Reservarlas. (También se puede hornear con cama de cebolla, poro  y zanahoria y las hierbas, tapándolo y destapando al final para que dore)
 
Salsa:
Asar los jitomates, pelarlos y molerlos. Reservar.
Calentar aceite en un sartén y freír las pasas, almendras, ajo, cebolla, platano, chiles (desvenarlos y quitarles las semillas) y pan de uno por uno. Asar el ajonjolí.
 
Colocar en una licuadora los chiles, las especias, el ajonjolí y los ingredientes fritos y licuar con caldo hasta obtener una pasta tersa.
Freír la pasta, agregar el pure de tomate y un poco de caldo y dejar sazonar y espesar.
Al servir añadir aceitunas fileteadas y almendras por encima y alguna hierba como perejil.
Se sirve con arroz blanco.