Versión moderna de los tradicionales mejillones tigre ó mejillones rellenos, nos hemos basado en una receta de croquetas de mejillones del chef Paco Roncero y le hemos dado nuestro toque personal incorporando anchoas y alga kombu para reforzar el sabor a mar, en esta receta vas a ver paso a paso como se preparan unas croquetas de mejillones a la altura de cualquier restaurante de tapas modernas.
Ingredientes:
1 kilo de mejillones
1 alga kombu fresh
150 gr de langostinos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 anchoas de santoña en aceite de oliva
1 cebolla
500 ml de caldo de mejillones y alga
500 ml de nata o crema de leche
150 gr. de harina de trigo
1 cucharada pimentón de la vera picante vega Cáceres
Aceite de oliva virgen extra Egoleum
Sal
harina, huevo y pan rallado
Pimienta
Cómo hacer croquetas de mejillones | Receta del Chef Paco Roncero ─ La Cocina Del Sur
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