Qué es el Bichicori Huichicori o Vichicori - Diccionario de ingredientes mexicanos ─ Cocina al Natural

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Es una especie de calabaza semi-seca, casi como si fueran orejones de calabaza. El tipo de calabaza se llama sehulaca o o Bachi.
Lo que se hace es que se le corta la parte de arriba y retiran las semillas, se pela por completo. Se le da un hervor a la calabaza y después su pulpa se corta en una sola tira como espiral. Se cuelga a secar bajo techo para que no le pegue el sereno. Una vez seca se enrolla como si fuera una soga. Con esta técnica se preserva para todo el año y se tiene disponible en cualquier época del año.
Para utilizarla se debe hidratar de nuevo en agua y se les da un hervor para que recuperen su consistencia.
Una vez rehidratada se utiliza en para hacer varias preparaciones, entre ellas el bichicore, que se prepara hirviendo el vichicori con miel, piloncillo, canela, anís y clavos de olor y se sirve untado sobre pan.