Cómo hacer el mítico Melocotón Melba (Pêche Melba) del gran chef francés Auguste Escoffier, padre de la cocina moderna. Haremos un helado de vainilla, un coulis de frambuesa y los melocotones siguiendo la propia receta de Escoffier. Receta paso a paso.
INGREDIENTES: 4 personas
2 melocotones
Azúcar
Almendra tierna (nunca seca)
Frambuesas frescas
Para el helado de vainilla:
250 ml de leche entera
60 g de azúcar glas
1/2 vaina de vainilla
3 yemas de huevo
50 ml de nata para montar
Para el coulis:
250 g de frambuesas
125 g de azúcar
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MELOCOTÓN MELBA DE ESCOFFIER | Las Recetas de MJ ─ Las Recetas de MJ
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