Bizcochos Soletilla ─ La Cocina de Inma López Málaga

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Bizcochos de Soletilla
Para unos 20 bizcochos:
Ingredientes:
- 3 huevos
- 90 g de harina de repostería
- 75 g de azúcar
- Una pizca de sal
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación:
1. Separamos las claras de las yemas. Yo uso un separador de claras de Tupperware, que tiene muchos años.
2. En el bol de la batidora o vaso de la KitchenAid, ponemos una gota de vinagre y frotamos con papel de cocina, para evitar la grasa. Montamos las claras con las varillas, con una pizca de sal. En mitad del proceso, añadimos el azúcar poco a poco. Para comprobar que están montadas, ponemos del revés el bol, y no se caerán.
3. Batir las yemas aparte, con unas varillas, en otro bol y las incorporamos al merengue anterior, con una espátula y movimientos envolventes.
4. Tamizamos la harina y la vamos poniendo de dos o tres veces. Integrar la mezcla con la espátula, hasta que sea homogénea.
5. Echamos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda de 2 cm. Vamos poniendo en un papel apto para horno bastoncitos de unos 8 cm. El truco para que salgan planos es apoyar la base de la boquilla en el papel.
6. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
7. Espolvoreamos las soletillas por encima con azúcar glas, con un colador o tamiz, antes de meterlas en el horno.
8. Horneamos unos 12 minutos. Se quedarán blanditas y ligeramente doraditas.
9. Dejamos que enfrían completamente en rejilla.
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Mil gracias
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