Lomo A La Mostaza Y Soja Al Horno ─ La Cocina de Inma López Málaga

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Os dejo una receta buenísima de carne al horno.
Lomo a la mostaza y soja (al horno)
Ingredientes:
1 trozo de lomo de cerdo, yo usé uno de 1.5 kg.
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 cucharadas colmadas de mostaza a la antigua
4 cucharadas soperas de salsa de soja
AOVE
Sal y pimienta negra recién molida
1/2 vaso de agua mineral

Preparación:
Precalentamos el horno a 175ºC.
Lo primero que haremos será poner en el fondo de la fuente apta para horno, una cama hecha con 1 de las cebollas cortadas en juliana.
La otra cebolla la vamos a trocear, y vamos ponerla en un procesador o picadora junto con los ajos pelados, la mostaza y la salsa de soja. Trituramos muy bien y con la masa vamos a pegarla a todo el trozo del lomo, al cual le habremos hecho unos cortes transversales para que los sabores se impregnen y penetren en su interior.
Salpimentamos a nuestro gusto. Ponemos un buen chorro de AOVE sobre la carne y medio vaso de agua en el fondo de la fuente.
Horneamos la carne a 175ºC durante una hora, que tendremos que ver y controlar, ya que si vemos que se está dorando demasiado, puede ser conveniente, taparlo con papel de aluminio.
Cuando haya pasado el tiempo, y esté dorado, sacamos la fuente y dejamos enfriar la carne, para así poder lonchearla sin que se nos estropee.
La cebolla que pusimos al fondo de la bandeja de horno la pasamos por la batidora y lo trituramos. Si vemos que la salsa está muy espesa, le ponemos un pelín de agua.
Y lo tenemos listo para usar, en bocatas o simplemente para comer como fiambre.

Riquísimo.

XXX. Inmiki López.