Tamales De Res De Chile Colorado est.Sonora.- RecetasdeLuzMa ─ Recetas de LuzMa

Probé los tamales en Sonora y me encantaron! Lo mejor de todo es que ¡me dieron la receta!
Y se las comparto con mucho gusto, para que puedan disfrutar en casa los sabores del norte.
Les puedo decir que bien vale el trabajo para disfrutar de ricos tamales.
#Tamales#CarneRes#Colorados#Sonora


Tamales de res de chile colorado est.Sonora
Ingredientes para 15 piezas
Relleno
800 gramos carne de res (falda, chamberete, pescuezo)
35 gramos chiles pasilla
30 gramos de chile guajillo
Pimienta negra al gusto
Orégano seco o mejorana al gusto
4 ajos
200 g chiles jalapeños frescos
250 gramos de papas
2 cucharadas de aceite
50 gramos de cebolla blanca
1 cucharada de harina
2 o 3 tazas de caldo de la cocción de carne
Sal de mar al gusto
15 aceitunas
Masa
1 kilo masa de maíz
250 gramos de manteca de cerdo
1 cucharadita de bicarbonato
2 cubos de hielo
1 cucharada de polvos de hornear
¾ de taza de salsa colorada del relleno
1 taza Caldo del cocimiento de la carne aprox.
1 taza Agua de hojas de tomate aprox.
200 gramos hojas de maíz (Totomoxtle)

Beef tamales from chile colorado
Ingredients for 15
Filling
800 grams beef (skirt, chamberete, neck)
35 grams pasilla peppers
30 grams of guajillo pepper
Black pepper to taste
Dry oregano or marjoram to taste
4 garlic
200 g fresh jalapeno peppers
250 grams of potatoes
2 tablespoons oil
50 grams of white onion
1 tablespoon flour
2 or 3 cups of meat broth
Sea salt to taste
15 olives
Masa
1 kilo of corn dough
250 grams of lard
1 teaspoon of baking soda
2 ice cubes
1 tablespoon baking powder
¾ cup stuffed red sauce
1 cup Meat broth approx.
1 cup Tomato leaf water approx.
200 grams corn husks (Totomoxtle)



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