Ensalada de Cuscús con Coliflor y Curry - Mendocino Farms Copycat - Mi Cocina Rápida ─ Mi Cocina Rápida - Karen

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¡Hola! Bienvenid@s a Mi Cocina Rápida.
Esta se ha convertido en mi ensalada favorita de las últimas semanas, y es que el sabor es riquísimo. Desde la primera vez que la probé en Mendocino Farms me propuse a descubrir la receta para poder hacerla en casa, ¡y fue todo un éxito!
Esta ensalada la puedes servir para acompañar cualquier tipo de carne o hasta para comer sola.
¿A quién más le gustan éstas ensaladas frías?

Ingredientes:
(6-8 porciones)

½ libra (500gr) de cuscús Israeli
1 taza de zanahoria, picada
½ coliflor mediana, picada
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharadita de curry
¼ cucharadita de cilantro en polvo (coriander)
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de cayena
½ cucharadita de sal (o al gusto)
Jugo de ½ limón
2 cucharadas de cilantro, finamente picado
Aceite de oliva

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Video Anterior:
Pie de Queso y Calabaza (Pumpkin Cheesecake):
https://youtu.be/itS5H7LbUoU

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