#barbacoa #bbq #subterránea
Una barbacoa bajo tierra. Tras cavar un hoyo profundo, preparo las brasas y entierro la carne. Una práctica antigua y que se conserva en muchas culturas.
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Ingredientes:
1 kg de tall que es pela (manto de la reina)
4,5 l de agua
75 g de azúcar moreno
50 g de sal
10 g de pimienta en grano
10 g de cilantro en semilla
10 g de comino en semilla
10 g de hinojo en semilla
10 g mostaza en grano
10 g de de guindilla
10 g de cebolla en polvo
10 g de ajo en polvo
4 clavos de especia
2 hojas de laurel
Anís estrellado
1 pollo
1 costillar de cerdo
50 g de aceite de oliva
50 g de vinagre
1 cabeza de ajos
20 g de pimienta negra
20 g de sal
Si te ha gustado, recomiendo también esta receta de arroz con carpaccio de gambas: https://www.youtube.com/watch?v=HfVjw...
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Barbacoa subterránea y tacos ─ elcocinerofiel
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