Aprende con este vídeo cómo preparar de forma sencilla y paso a paso este delicioso cheesecake de lemon curd. Una opción perfecta para preparar una tarta riquísima sin encender el horno.
Esta receta la tenía preparada de hacía mucho, y no he tenido oportunidad de compartirla con vosotros hasta ahora, pero por fin la tenéis aquí! Que todavía queda verano para disfrutarla ;)
A continuación encontrarás los ingredientes de la receta, y también al final del vídeo.
Cualquier duda que te surja, déjala en los comentarios y te contestaré lo antes posible.
Si quieres preparar el lemon curd, te dejo mi receta a continuación:
- 150 ml. de zumo de limón
- ralladura de 2 limones
- 2 huevos enteros + 2 yemas
- 120 gr. de azúcar
- 125 gr. de mantequilla
Poner el zumo de limón, el azúcar, la ralladura y los huevos en un cazo y llevar a ebullición, removiendo constantemente. Tenemos que ver que la mezcla espesa, y adquiere textura de natilla.
Retiramos, colamos para eliminar la ralladura de limón, y mezclamos con la mantequilla, cortada a dados, hasta que se disuelva por completo.
Dejamos enfriar y guardamos en un recipiente hermético.
Ingredientes para el cheesecake de lemon curd:
Para la base:
- 120 gr. de galletas
- 20 gr. de nueces
- 50 gr. de mantequilla
Para el relleno:
- 420 gr. de queso mascarpone
- 200 ml. de nata (35% M.G.)
- 150 gr. de lemon curd
- 5 hojas de gelatina (de 2 gr. cada una)
- 80 gr. de azúcar glas
Para la decoración:
- Lemon curd
- Chocolate rallado
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Ingredients:
For the crust:
- 120 gr. cookies
- 20 gr. walnuts
- 50 gr. butter
For the filling:
- 420 gr. mascarpone
- 200 ml. heavy cream
- 150 gr. lemon curd
- 5 gelatin leaves (of 2gr. each)
- 80 gr. sugar powder
For the topping:
- Lemon curd
- White chocolate, chopped
- fresh fruits
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