Carpaccio de Calabacín ─ Recetas de Cocina Casera

Carpaccio de Calabacín, descubre una forma original de comer un carpaccio de verduras con esta san y nutritiva receta.

Ingredientes para 2 personas:

Calabacín - 1 unidad
Miel - 1 cucharada
Vinagre de módena o balsámico - 1 cucharada pequeña
Almendras picadas
Uvas pasas
Aceite - 1 cucharada
Lascas de parmesano
Sal - 1 pizca

Pasos para hacer carpaccio de calabacín:

1. Lo primero que haremos será laminar muy fino nuestro calabacín. Si disponemos de una herramienta para ello tipo mandolina perfecto, en caso contrario siempre lo podrás hacer con un cuchillo bien afilado y con mucho cuidado.

2. Hacemos la crema balsámica: añadimos el aceite, el vinagre de módena y la miel. Y removemos.

3. Colocamos las láminas de calabacín en un plato grande haciendo forma de espiral.

4. Echamos por encima las pasas, las almendras y las lascas de queso parmesano.

5. Con la ayuda de una cuchara salpicamos la crema balsámica que hemos elaborado y ya tendremos nuestro carpaccio de calabacín listo para tomar!

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