Bollitos Navideños - Tamal Navideño - Hallaca Vegetariana ─ VEGGIE Recetas Vegetarianas y Veganas

Hola Mis Veggies! La receta de hoy “Bollitos navideños” (o tamal navideño) VEGETARIANOS.

INGREDIENTES (Receta para 8-10 bollitos medianos)

MASA
2 tazas de harina de maíz
3 tazas de caldo vegetal
Hilo pabilo
Hoja de plátano
1 cda. de onoto o achiote en grano
1/3 taza de aceite

CALDO VEGETAL
1 1/2 litros de agua
1 ajo porro
4 tallos de cebollín
1 cdita de sal
6 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 zanahoria
1 rama de céleri
1/2 taza de cilantro picado
1 cubito de caldo de vegetal (opcional)

SOFRITO
1 cebolla grande cortada pequeña
1 tallo de ajo porro cortado pequeño
5 tallos de cebollín cortados pequeño
5 dientes de ajo cortados pequeños
1 pimiento rojo (pimiento morrón) desvenado, sin semillas y cortado pequeñito
1 pimiento verde desvenado, sin semillas y cortado pequeñito
Sal y pimienta al gusto
1/3 taza de pasitas
2/3 tazas de aceitunas cortadas en rodajas
1 cda. de alcaparras picaditas
Picante al gusto (jalapeño, tabasco)


PREPARACIÓN

1.-Para preparar el caldo de vegetales, cocinamos todos los ingredientes en litro y medio de agua por al menos una hora a fuego medio. Puedes agregar concentrado de caldo vegetal si lo deseas (verifica que no contenga ingredientes de origen animal).
2.-Una vez cocido el caldo lo colamos y reservamos.
3.-Para preparar el onoto o achiote, ponemos a calentar el aceite en una olla e incorporamos los granos de onoto. Cocinamos por unos 5-10 minutos. Colamos y reservamos.
4.-Para el sofrito, colocamos la mitad del aceite de onoto en una sartén y agregamos la cebolla, los pimientos, el ajo, el cebollín, el ajo porro, la sal y la pimienta y cocinamos por unos 10-15 minutos hasta marchitar. Incorporamos las pasitas, aceitunas, alcaparras y el picante. Cocinamos por unos 5-10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
5.-Mezclamos la harina de maíz, el caldo (aprox. 3 tazas) y el sofrito en un bowl. Amasamos bien hasta obtener una masa compacta y homogénea, parecida a la arepa venezolana. Ajustamos la sal a nuestro gusto.
6.-Para armar los bollitos, mojamos la hoja de plátano con un poco del aceite del onoto y extendemos un poco de la masa sobre la hoja.
7.-Cocinamos los bollitos por unos 40 minutos en agua hirviendo. Dejamos reposar por unos minutos antes de destaparlos y servimos.

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Jingle Bells by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/...)
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