Si les gusta el pescado, no se pierdan este rico huachinango en salsa verde, que hacemos con la técnica de empapelado y al horno
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HUACHINANGO EN MOLE VERDE
Ingredientes:
4 filetes de huachinango
180 gramos de cilantro
45 gramos de perejil
4 ramas de hierbabuena
1 cebolla blanca
240 gramos de tomate verde
1 chile jalapeño
11/2 tazas de aceite de oliva extra virgen
4 hojas de papel aluminio
5 zanahorias
3 papas alfas
50 gramos de mantequilla
Preparación:
Limpiar los pescados s y sazonarlos con sal.
Hacer una juliana de verduras, blanquearlas y saltearlas ligeramente en mantequilla.
Quitar las semillas y venas a los chiles.
Hacer la salsa licuando los ingredientes restantes, menos el aceite de oliva. una vez licuado añadir el aceite gradualmente hasta lograr emulsionar la salsa.
Poner el papillote de aluminio, encima una cama de juliana de verduras, el filete de pescado y salsa por encima. Se le añade un poco de mantequilla por encima, se cierran y se hornean a 180 grados durante 15 a 20 minutos.
Se sirven acompañados de arroz.
Huachinango empapelado al horno con salsa verde ─ A taste with taste - La cocina de Rosina
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