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La planta de garambullo es una cactácea en forma de candelabro, pertenece al género Myrtillocactus, que en latín literalmente quiere decir ‘cactus de moras azules’. De esta planta se consumen sus flores de color blanco verduzco llamadas también claveles de garambullo.
También se consumen sus frutos que tienen forma de mora azul, no se deben comer crudos ya que se fermentan en el estómago y causan dolor. Se hierven o se dejan secar al sol estilo orejones.
Yo probé el fruto de garambullo cocido que es vende en temporada en los meses de julio y agosto en los mercados de Hidalgo, se vende también en helados. Tuve la fortuna de probarlo en un delicioso postre llamado “Garambullo Trifásico” que nos prepararon en el restaurante “Sotero” del chef Aquiles Chávez en su que se encuentra en Pachuca Hidalgo
Qué es el garambullo - Diccionario de ingredientes mexicanos ─ Cocina al Natural
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