¿Cómo preparar Coxinhas Brasileñas? - Cocina Fresca ─ Cocina Fresca

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Ingredientes

Para la bechamel

Mantequilla 1/3 de taza
Harina ¼ taza
Maicena 1/5 taza
Leche 2 tazas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de nuez moscada

Para el relleno

Pechuga de pollo 1 ½ pzas
Para el capeado
Pan molido 1 taza
Aceite 1 ½ taza
2 huevos

Utensilios

Pinzas
2 bowls
1 sartén profundo
1 charola
Papel encerado
1 miserable

Procedimiento

Poner a cocer el pollo, desmenuzar y reservar.
En una cacerola colocar la mantequilla hasta que se derrita, agregar la harina, la maicena y con ayuda de un miserable incorpora los ingredientes.
Posteriormente agrega la leche e integra a la preparación hasta obtener una pasta homogénea y densa.
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
Extiéndela sobre una charola con ayuda de la miserable y deja enfriar.

Para freír

Toma un pequeña porción de pasta, colócala en de tu mano y haz un pequeño agujero en el centro, introduce una porción y cierra con el restante de la pasta y moldea.
Pasa las croquetas por huevo, harina, pan molido.
En un sartén vierte aceite y caliéntalo, fríe las croquetas hasta obtener un color dorado y crujiente.
Con ayuda de las pinzas saca la croqueta y quita el exceso de grasa con toallas absorbentes.

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