Saquen los chiles jalapeños del refrigerador y unas cuantas verduras que vamos a hacer unos deliciosos chiles en escabeche que querrán ponerle a todo
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CHILES EN CONSERVA
Ingredientes:
1 kilo de chiles jalapeños partidos en rodajas
2 tazas de zanahorias peladas y partidas en rodajas
1 cebolla blanca grande partida en cubos grandes
12 dientes de ajo
2 tazas de vinagre blanco
2 tazas de agua
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 hojas de laurel
4 ramas de tomillo fresco o 1 1/2 cucharadita de tomillo seco
2 ramas de mejorana fresca o 1 1/2 cucharadita de mejorana seca
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de pimienta negra entera
1 cucharadita de pimienta gorda
1 cucharada sopera de azúcar
Sal al gusto
4 frascos de vidrio con sus tapas
Si prefieres los chiles enteros en lugar de partidos en rodajas, asegúrate de hacerles una pequeña incisión a cada uno para evitar que se revienten al momento de cocinarlos.
Preparación:
Lava y esteriliza los frascos, y déjalos secar completamente. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla que no sea de aluminio.
Agrega las zanahorias y cocínalas — revolviendo constantemente — durante aproximadamente 4 o 5 minutos. (Éstas van primero porque tardan más tiempo en cocinarse que los chiles). No las cocines demasiado ya que todas las verduras deben tener un poco de consistencia crujiente al finalizar la preparación.
Después de ese tiempo, agrega los chiles jalapeños, el ajo y la cebolla. (Si vas a añadir otro tipo de verduras, hazlo en este momento). Cocina revolviendo frecuentemente durante 7 minutos más.
Agrega el resto de los ingredientes; lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Sírvelos en los frascos por partes iguales y déjalos reposar hasta que se enfríen; después tapa los frascos y mételos al refrigerador.
Esta conserva de chiles jalapeños puede durar de 8 meses a 1 año.
Nota:
Puedes agregar otras verduras a tu gusto como coliflor, jícama, champiñones.
Chiles en escabeche con verduras - Receta fácil y deliciosa ─ A taste with taste - La cocina de Rosina
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