Conoce el delicioso queso Mató de Montserrat ─ A taste with taste - La cocina de Rosina

Conoce el postre típico de Cataluña, se llama Miel y Mató y una especie de queso, similar al requesón, con una historia tan rica como su sabor
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MIEL Y MATÓ
Ingredientes:
2 litros de leche
La cáscara de un limón
Vinagre
Miel de abeja
Nueces y/o piñones
Preparación:
Para hacer el requesón (mató) se hierve la leche con la cáscara de limón durante 10 minutos y después se deja que se enfríe haSta que esté a 70 º C, que es la temperatura adecuada para poder cortarla, para lo cual se puede echar vinagre poco a poco hasta que la leche se corte o utilizar cuajo.
A continuación se deja enfriar, cuantas más horas, mejor, de ese modo el requesón se empapará bien del suero de la leche y quedará más blando. Pasado este tiempo, se quita la cáscara de limón, se cuela el requesón y se pone en un molde especial para escurrirlo, hasta que se haya desprendido de toda el agua. Puede servirse con miel y decorado con piñones y nueces.